鹿児島ラーメン屋の漬物　大根

大根は太めのもので、なるべく上の方を使います。
皮を剥き、5ミリから1センチのイチョウ切りにします。

ポリ袋に大根を入れ、塩を指でふたつまみ〜5つまみほど入れ、味の素3振り、ハイミー1振りを入れ揉み込みます。

30分ほど漬け、汁を軽く絞って完成です。