豆腐も入ったヘルシーガパオライス

玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは6〜7ミリ幅に切る。パプリカが大きい場合は長さを半分にする。

にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り輪切りにする。スイートバジルは洗って茎から葉を取り大きいものはちぎっておく。

フライパンにごま油（分量外）を熱し（中火）玉ねぎを軽く塩コショウして炒めパプリカとピーマンを加え軽く塩コショウして炒める

島豆腐を潰れない程度に手絞ってで水を切りちぎりながら加える。

汁気が減ってきたらバジルを加えて炒め合わせる。

盛り付けたら目玉焼きを乗せていただく。