豚バラの角煮

豚バラ肉を3cmにカットしてビニール袋に入れる。

根生姜をビニール袋の中にすりおろし、ヨーグルト、酒、醤油を加え下味をつける。

袋の上からよく揉み、味を染み込ませる。
袋を密封して1時間放置する。
その間に他の準備をする↓

大根の下茹でをする。
沸騰したら20分程度。
ゆで卵も作っておく。

鍋に湯を沸かし、ほんだし、みりんを加えておく。

3に片栗粉を加え、よく混ぜる。
フライパンに油を入れ中火で熱しておく。

6面焼いたら沸騰した6の鍋に入れる。

9に5の大根とゆで卵を加え、醤油と砂糖、追いみりんを加えて煮ていく。
沸騰したら極弱火で120分煮る。

我が家はネギ、すりおろした生姜のかけら、セロリの葉など香味野菜も一緒に煮ました。
これは仕上げ前に取り出します。

完成です。
余分な油を取り除き、豚バラにしてはギトギトさがありません。
口溶けがよく、甘辛い照り照りに仕上がりました。

大根も染み染みです。