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ごぼうの皮を剥き、斜め薄切りにし、さらにそれを千切りにする。
ごぼうのあくを抜く為、数分水にさらします。
フライパンにごま油を入れ、火にかけて、水を切ったごぼうを入れ、炒め始める。
水を入れ、フタをして、ごぼうをやわらかくするため、少し蒸し焼きにする。
ごぼうがしなっとしたら、唐辛子、砂糖、醤油の順でいれ味付けし、さっと炒める。
最後の白いりごまを絡めたら、出来上がり!