手作り なんちゃって 陳皮
Description
薬膳の陳皮は一年以上乾燥させたものだそうですが、こちらはあくまでも香りのトッピング感覚です
ともちぇんか
材料
（一個から）
有機マンダリンオレンジ
一個
作り方
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1
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マンダリンオレンジを水で洗い、包丁で六つ割り
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2
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出来る限り白い部分をそぎ落とす(右) 網またはペーパー上で室内で乾燥させる
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3
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右が乾燥後のそいだもの、左が残したもの
地域の湿度によりますが、3日間乾燥
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4
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地味～な作業ですがハサミで細く切りました お好きな大きさにどうぞ
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5
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ワカメ蕎麦のトッピングに使用したところ
漬物、酢の物、なます、お雑煮、サラダ、汁もの、ディップ、お鍋、お菓子などに
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コツ・ポイント
白い綿部分に効能があるのでしょうが、除くと早く乾燥し、苦みがなく、柔らかく、口あたりが良くなります 細切りは飾りに、大きめの部分は漬物の漬け込みなどに
★参照レシピ 「もう一品に お手軽 蒸し豆腐」 レシピID : 7079623
★参照レシピ 「もう一品に お手軽 蒸し豆腐」 レシピID : 7079623
このレシピの生い立ち
レモンクリームパスタに使用するレモンの皮をなるだけ白い部分が入らないようにすると、苦みが抑えられるので、陳皮もそうなるかと 前回の白い部分を除かなかった陳皮は、硬くて口当たりが良くなかったので改良案 乾燥後白い部分を除くのは難しいです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ともちぇんか
