副菜が3倍美味しくなる野菜のロースト♡
お家シェフkaiya
作り方
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1
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野菜をカットする。野菜は材料に記した物以外に何でもお好みの野菜で…パプリカを少し大きめにカットする。
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2
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タマネギ､ニンジン､レンコンを適度な大きさにカットする。
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3
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ジャガイモをカットする。今回はメークインをハッセルバックポテトのようにアコーディオンカットを入れて5cm巾にカットした。
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4
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ジャガイモのでんぷん質を落とす意味と火通りの時間差を補うために5分ほど下茹でする。
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6
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全体に塩を振る。味付けする程しっかり振るのでなく旨味を引き出すため。
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7
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220°Cに余熱したオーブンで20〜30分焼く。
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8
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温度と時間はお好みの焼き加減で調整する。オーブンに焼きムラの癖がある場合は途中で向きを変えると良い。
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9
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焼きあがった野菜に軽くオリーブオイルと塩をする。フレッシュなオリーブオイルの風味と塩のミネラルが感じられて美味しい♡
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10
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ローストすることでメイラード反応が起こり野菜の風味に独特の深みが出るしキャラメル化するので香ばしくなる。
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コツ・ポイント
材料は冷蔵庫の余り物や好きな野菜で…焼く前の旨味を引き出すオリーブオイルと塩､食べる時により美味しくするためのオリーブオイルと塩と言う感じで分ける。バターの風味を纏わせるのもオススメ✌︎ 鶏肉と一緒に焼くと旨味がプラスします♡⃛♡⃛
このレシピの生い立ち
肉料理の添え物に良く野菜のソテーをしていたがローストすると旨味が違うし､途中で裏返す必要がなくオーブンに入れて放置出来るので他の料理に手が回せ便利…料理動画 https://www.instagram.com/kaiya_shin
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