米粉パン(完成に近づいた)
Description
作り方
-
-
1
-
米粉、砂糖、塩、サイリウムをしっかり混ぜる。
-
-
-
2
-
大豆粉を1に混ぜる。
-
-
-
3
-
麹酵母と水を合わせる。
-
-
-
4
-
3を一気に入れてヘラでよく練る。
-
-
-
5
-
手に水をつけて計量して丸める。
私は100gで四つできました。
-
-
-
6
-
通常、長時間(6時間以上)の発酵ですがオーブンの45℃発酵で60分にしました。
ガス抜きはしませんでした。
-
-
-
7
-
余談:(何気なく陶器に乗せたのでそのまま焼きましたが)型に入れなくていいと思います。
-
-
-
8
-
オーブンを210℃に予熱する。
天板にオーブンペーパーを敷き、丸めたパンを並べて210℃18分焼いて完成です。
-
コツ・ポイント
サイリウムは粉類とよく混ぜる。混ぜ方が甘いとダマになりやすい。
大豆粉を混ぜたのはコクを出すため。
大豆粉を混ぜたのはコクを出すため。
このレシピの生い立ち
サイリウムを用いてパイもどき(レシピID:7711030)を焼いたら食感が小麦パンに近かったのです。
パイもどきはコクがなかったのでコーンフラワーor大豆粉を検討しましたが、大豆粉が美味しかった!
米粉パン独特の団子っぽさも改善されました。
パイもどきはコクがなかったのでコーンフラワーor大豆粉を検討しましたが、大豆粉が美味しかった!
米粉パン独特の団子っぽさも改善されました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)