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ゴーヤを半分(縦)に切り、わたをスプーンでとる。ゴーヤを切って塩水に最低10分つける。(1時間くらいつけてもいいくらい)
切った豆腐をキッチンペーパー3~4枚に包んでレンジで600W1分で水けを飛ばす。(どうせ潰れるから大きめに切る)
豚肉に塩コショウしてから小麦粉をコーティングしておく。かたくなりすぎず柔らかくなる。
サラダ油をひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら取り出しておく。
ごま油、豚肉を入れゴーヤを炒める。(水気は切っておく)
豆腐を加え、★を混ぜ入れる。
溶き卵を回し入れ、鰹節をお好みで♪