ミックスを使ったメキシコフラン(プリン)
しかとう
作り方
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1
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グラニュー糖(砂糖でも良いです)と水を小ぶりのフライパンに入れる。ゆすって軽く混ぜ合わせてから中火で加熱する
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2
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沸騰してもかき混ぜたりしない。泡が壊れにくくなってきたら弱火にし、濃いめのアメ色になったら火を止め、次のステップへ
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3
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できるだけ端から湯を入れる。はねるので注意する。フライパンを回すように軽くゆすりながらゴムベラで優しく混ぜていく
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4
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塊がある場合は湯を少量追加し弱火にしてゆっくりと混ぜ合わせる。溶け切ったら火を止める。ここで好みの硬さに合わせてください
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5
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冷め切ると粘度が上がるので、その前に耐熱容器に入れ分けていく。カラメル準備のできあがり。
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6
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鍋に牛乳を入れ、かき混ぜながらフランミックスを入れる。その後火をつけ中火で沸騰するまで撹拌する
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7
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沸騰したら弱火にし、撹拌しながら8分調理。吹きこぼれに注意！
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8
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カラメルを入れた容器に振り分ける。アルミホイルなどでフタをし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、充分に冷えたらできあがり
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9
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つまようじや竹串で側面に沿ってぐるりと回し、容器を軽く揺すると、うまくお皿に出すこともできます
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コツ・ポイント
ミックスの箱に記載されているレシピではカラメルが容器から取れなくなってしまうので、少しアレンジしています。
カラメル付きのものもありますが、ほぼ色付けだけです。カラメルなしタイプを買い、自分で作る方が苦味がありおいしく仕上がります。
カラメル付きのものもありますが、ほぼ色付けだけです。カラメルなしタイプを買い、自分で作る方が苦味がありおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
メキシコで食べたフランの味が忘れられず、ミックスを買って作ってみました。日本製プリンの素と比べても遜色なくおいしく、しかもお得です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
