名古屋名物どて煮

モツは適当な大きさに切る。

臭みとりの白ネギは15㌢位の長さに切り、生姜はスライスして、切ったモツと共に沸騰したお湯に投入して茹でこぼす。

蒟蒻は、スプーンでモツと同じ大きさ位にカットして、湯通しして味を染み込みやすくしておきます。

アクを取りながら強火に掛け、プクプクしてきたら砂糖を入れ1〜2分。次に酒、本だしを入れて5分程煮込みます。

赤味噌を入れて馴染ませ、味見をしてから八丁味噌を入れる。後はひたすらコトコトコトコト煮汁にとろみが付くまで煮ます。

お好みのトロミが付いたら、器に盛って、刻みネギ、唐辛子を掛けて出来上がり。ご飯に掛ければ、絶品どてめしの出来上がりです。