菜の花のテリーヌ　胡麻ビネガーソース

菜の花を1〜2分湯通し、ゆで卵の白身を切って、小海老とガーリックソルト、ホワイトペッパーと混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた物を四角い容器に入れてゼラチンをぬるま湯で溶いて加えて冷蔵庫で固める。

胡麻ペーストに水で溶いた粉末海老出汁を良く混ぜ合わせてから白ワインビネガーを混ぜ合わせる。