さっくさく☆クッキーシュークリーム♪

最初にクッキー生地を作ります。ボウルに室温に戻したバターを入れ、柔らかくしてから砂糖を加えてすり混ぜます。

ゴムベラに持ち替えて、ふるった薄力粉を一度に加え、切るように混ぜます。決して練らないでね！ポロポロでＯＫ♪

ラップに生地を乗せ包んだらコロコロさせて直径２ｃｍくらいの棒状にして冷蔵庫に入れておきます。クッキー生地完成☆

鍋に牛乳・バニラエッセンスを入れ弱火にかけ６０～７０℃くらいに温めます。沸騰させないでくださいね♪

４のボウルに温めた牛乳３分の１を入れて、泡立て器で混ぜます。漉しながら牛乳の入った鍋に戻し入れます。

中火にかけ絶えず木べでとろみがつくまで混ぜます。（とろみがつくまで２～３分）更に煮詰めて艶が出てきたら、火を止めます。

クリームに密着するようにラップをかけます。ラップの上に保冷剤をおいて一気に冷やし、荒熱が取れたら冷蔵庫にいれ冷やします。

ボウルに生クリームを入れ砂糖なしで固めにホイップします。冷えたカスタードを漉しながら混ぜ合わせます。生カスタード完成☆

シュー生地を作ります。鍋にバター・牛乳・水・塩・砂糖を入れ弱火にかけます。バターが溶けたら強火にして沸騰させます。

再び火を点け、中火で生地を炒めるように混ぜます。鍋の底を見て薄くザラザラした膜がついてきたら火を止めます。

生地をボウルに移し、溶きたまごを１個分加え良く混ぜ、混ざったら次のたまごを少し加え混ぜます。生地が温かいうちに手早く！

ヘラですくってみて、ゆっくり落ちるくらいの固さに仕上げます。生地が落ちた後、ヘラの下に三角形の膜が残るかんじで♪

クッキー生地を１２等分に切り分けます。ひとつずつグラスの底に敷き丸く薄く伸ばします。厚さ２～３ｍｍくらいになるように♪

絞り出したシュー生地の上にクッキー生地を乗せます。シュー生地よりもひと回り小さいとキレイに仕上がります♪

２００℃のオーブンで１５分。扉を開けずに１７０℃に下げて１０～１２分、色を見ながら加減してください♪

仕上げに粉砂糖をふりかけて、完成☆

手順は長いですが、生地ごとにレシピを載せました！シュー生地を焼いている間にクリームを作ってもＯＫですよ♪

H21.4.1追記です。実験★焼き上がったシュー皮はクリーム詰める→翌日までサクサク♪クリームなし→３日間サクサク♪