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おばあちゃん直伝！箸止まらん大根漬け

おばあちゃん直伝！箸止まらん大根漬けの画像

Description

おばあちゃんの大根漬け！塩辛くないので子供もポリポリ食べちゃいます！

材料 （10kg分(大根)）

大根
10kg
塩
600g
★穀物酢
2合(360cc)
★白砂糖
1.5kg
食用色素(黄色)※入れなくても良い
耳かき1杯

作り方

  1. 1

    写真

    ～塩漬け～
    大根を皮付きのまま半月切りする(漬物容器に合わせて長さ調節してください)

  2. 2

    写真

    大根の重さを測り、大根の重さ分で塩の量を計算し、入れる
    (大根1kgの場合、塩60g)

  3. 3

    写真

    重しをかけ、3日～5日漬ける

  4. 4

    塩漬けが終わったら、軽く絞り、水分を拭き取る(漬物容器内の水分は捨てキレイに洗う)

  5. 5

    ～本漬け～
    大根の分量に合わせ、★の材料を測り入れる。
    (大根1kgの場合、酢36cc、白砂糖150g)

  6. 6

    重しは軽めにし、10日程で完成
    (本漬けは2日目からでも食べれる)

  7. 7

    写真

    ※※漬物容器はトンボ 保存容器 角型 漬物容器 4.1Lを使用してます。
    (この大きさでは大根2kgが限度と思います)

コツ・ポイント

同じ太さの大根で切りそろえるとキレイに重しがかかります。太さがバラバラの場合、塩漬けの時に様子みて並べ替え、均等に圧がかかるようにすると上手くいきます！
※食用色素は色味を見ながら量を調整してください。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんから教わりました！
レシピID : 7715951 公開日 : 24/01/09 更新日 : 24/01/09

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おばあちゃん直伝！箸止まらん大根漬け
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