黄金比で八つ頭の芋煮

八つ頭は流水の下でたわしでこすり洗いし、よく乾かす。
両端を切り皮を剥き一口大にきり、それぞれ面取りをする。

鍋に八つ頭を入れ、全体にかぶる位の水を注ぎ、火にかけ八つ頭を下茹でする（10分～）

ザルにあけ、流水をかけて、さっと水洗いし汚れを除き、水気をとる。

火を弱めさらに加熱をする。（20分～）
時々鍋をやさしくゆすりながら、煮詰めていくていく。

火を止め蓋をして味を染み込ませる。