【備忘録】米粉の餃子
Description
水餃子のようなつるんとした米粉の餃子。そのままでも美味しいけど、ごはんとかけ込むなら醤油や酢醤油、めんつゆでどうぞ♪
bickey1979
作り方
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1
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【数日前に仕込み】
餃子用野菜はパックのまま冷凍しておき、9時間前に冷蔵庫へ移す
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2
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豚挽き肉200gは塩小さじ半分を加え100回位こねる
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3
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①・醤油・酒・鶏ガラスープのもと・胡麻油を各小さじ2加えてさらに混ぜる
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4
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フライパンにサラダ油を薄くひく。刷毛などでひくとよい
フライパンはIHと同じ大きさ位がおすすめ
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5
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お米の皮の粉がついてない方に水溶き片栗粉をつけ、少なめの餡を包む
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6
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④のフライパンへ隣同士がくっつかないように並べる
まだ火にかけない
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7
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沸騰したお湯を全体的にまわるように、並べた餃子に細くかかるようにかける
(フライパンの底がギリギリ見えない程度の量)
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8
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IHクッキングヒーター４でフタをして５分加熱
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9
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フタを取り、水分がなくなったらサラダ油を少量、全体に回しかける
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10
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くっつきそうな餃子は焼き上がる前にそーっと優しく離しておく
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11
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軽く焦げ目がついたら出来上がり♪まずはそのままで
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コツ・ポイント
・お米の皮は乾きやすく、気温が高いと溶けやすいので、包む直前まで冷蔵庫で冷やしておき、包んだらなるべく早く焼く
・残ったお米の皮は雲呑に、種はそのまま焼いて餃子バーグに♪
・残ったお米の皮は雲呑に、種はそのまま焼いて餃子バーグに♪
このレシピの生い立ち
上手く焼けたので忘れないように
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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bickey1979
