ヨウサマの減塩海老の塩麹焼き(京都風）

塩より塩麴を使うと甘味が出て円やかな味になります。

錦市場は海老に軽く塩を振り、ガスバーナーで炙っていましたが、塩麴で焼いた方が、より旨味が増します。
1日1600カロリー塩分6g　1食533カロリー塩分2gです。