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小籠包（しょうろんぽう）

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Description

蒸し焼きならフライパンやホットプレートでOK！味がしっかりついてるから、タレいらず♪

材料 （ギョーザの皮（大判）30枚分）

■ スープ
☆水
100ml
☆鶏がらスープの素(顆粒)
大1/2
粉ゼラチン
5g
■ 肉だね
ひき肉（合いびき or 豚肉）
150ｇ
玉ねぎ(みじん切り)
1/2コ
しょうがチューブ
小１
酒
大1/2
塩コショウ
少々
しょう油
大1/2
ごま油
小1/2
オイスターソース
小１
※オイスターソースがない場合
下記の調味料で代用できる
中濃ソース
小１
さとう
ひとつまみ
鶏がらスープの素（顆粒）
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    【スープ1】
    耐熱容器に☆を入れ、鶏がらスープの素が溶けるくらいレンジで温め、粉ゼラチンを加える

  2. 2

    【スープ2】
    １の粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める
    ※１時間くらい

  3. 3

    写真

    【スープ3】
    固まったらフォークなどで崩しておく

  4. 4

    写真

    【肉だね1】
    肉だねの材料をボウルに全て入れ、粘りがでるまでよくこねる

  5. 5

    【肉だね2】
    よくこねたら、３のスープを加え混ぜる

  6. 6

    【ポイント】
    肉だねは温度が上がるとスープが溶けてくるので、半分にわけて包む直前まで冷蔵庫に入れておくといい

  7. 7

    【包む】
    冷蔵庫から半分出し、包んでいく
    ※皮を破かないように注意

  8. 8

    写真

    【焼く1】
    フライパンに油を熱し、小籠包を入れ中火で焼き色が付くまで、中火で１～２分焼く

  9. 9

    【焼く2】
    水（分量外 適量）を加え、ふたをし弱火で５分くらい蒸し焼きにする

  10. 10

    写真

    【焼く3】
    ふたを取り、中火で１分くらい加熱し、水分を飛ばしてごま油（分量外）を回し入れる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

((φ(･ω･*)ﾒﾓﾒﾓ
レシピID : 7720854 公開日 : 24/01/15 更新日 : 24/01/15

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