キヌアとブロッコリーのクスクス風サラダ
作り方
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1
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キヌアは水で洗って、倍量以上のお水で10〜15分茹で、サッと水で洗い、よく水を切っておく。
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2
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ブロッコリーを硬めに茹でて、しっかり水気を切ってからザックリとみじん切りに。
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3
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フライパンにベーコンなら油なし、生ハムならオリーブオイルを少し入れてソテーし、①のキヌアも加えて水分を飛ばして塩胡椒する
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4
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Aの調味料を混ぜ合わせておく。あれば粒マスタードを入れても合う。
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5
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全ての材料を混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
キヌアがあれば、残り野菜を小さめにすればなんでも合うと思います。オイルとビネガーを3:1〜2のお好きな割合で。
このレシピの生い立ち
キヌアサラダのバリエーションに、残り野菜をあれこれ加えたら、意外と何でも合うなぁ、と作ってみました。