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じゃがいもは皮を向いて4〜6当分に切り、水にさらしておく。
ベーコンは角切りにして、フライパンで炒めておく。きゅうりは3ミリ幅でスライスし、塩を振ってしばらく置き、水気をしぼる。
1を鍋に入れ水をヒタヒタになるまで入れたら火にかけ、串がスッと通るまで茹でる。(もちろんレンチンで柔らかくしてもOK)
鍋のお湯を捨て、また火にかけ、鍋をゆすりながら水分を飛ばす。
4の鍋に2のベーコンときゅうりを入れ、塩こしょう、酢、マヨネーズを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。