かぶと鶏ひき肉のペペロンチーノ

かぶは葉を落とし（葉も使う）、
ヘタの部分は取る。葉を少し残すのは
難しかったです

好みのサイズのくし形に切る。
葉は洗ってきざむ。

かぶをオリーブオイルで焼く。
焦げないようにほぼ火を入れ、
取り出しておく。

かぶの葉も炒め、かぶを戻し入れる。
画像では油が少ないが、
油分や水分を加えてソースを乳化させられると良い。

パスタは水の10%の塩を入れて時間通り茹で、ソースを吸わせからめる。
仕上げにあればいしりのようなものを
数滴加える。

材料。