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鮭は一口大に切りる。ピーマン、ニンジン、玉ねぎは細切りにする。しめじは適度な大きさに手でほぐす。
ショウガは千切りにする。梅干しは種を取ってみじん切りにする。
切った鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンを火にかけて油を入れ、鮭を入れて両面を焼く。中まで火が通ったら、別のお皿に取る。
同じフライパンに、今度はショウガと野菜を入れて炒め、しんなりしてきたら、鮭を入れて軽くまぜ、調味料を加えてさっと炒める。