夏のそうめんとゴーヤチャンプル

そうめんのつゆを作る。鍋に水、出し昆布、干ししいたけを合わせ、1時間置く。

鍋にあご出しも入れ、弱火にかける。出し昆布は沸騰する前に出し、あと2分半弱火で煮てあご出しを出す。

砂糖、みりん、ヤマサ麺つゆを加え、ひと煮立ちさせ火を止める。

食べる直前にそうめんを2分位茹でて水で洗い、ザルに上げる。

青ねぎを小口切りにする。根生姜をすりおろす。みょうがを薄切りにして薬味にする。

ゴーヤチャンプルはゴーヤ一本を洗い、縦にに半分に切り、中の種をスプーンでこそげ取る。3mmの厚さに切る。水につける。

溶きほぐした卵を加え、1〜2分炒める。