牡蠣と長ネギとレモンとバターのワイン蒸し
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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長ネギは斜め薄切りに。大葉はハサミで極細に切る。レモン（画像なし）は1/8切れを2切れ用意。
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2
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牡蠣は◇に浸して指先で優しく洗いザルに移す。ペーパーで水気を除く。
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3
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2の牡蠣を片栗粉で和えておく。
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4
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フライパンに油をひき中火にかける。長ネギを加えてマジックソルトを振りしんなりするまでサッと炒める。
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5
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4に3の牡蠣とバターを乗せレモン1切れを絞り添える。ワインを加えて弱めの中火にかける。蓋をして4分くらい蒸し焼きにする。
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6
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5の仕上げとして醤油を回しかけて汁気を少し飛ばす。
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7
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皿にネギから移しておく。蒸し煮にしたレモンは除く。
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8
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7に牡蠣を乗せる。黒胡椒を振りかけ大葉を散らして残りのレモンを添えればできあがり。
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コツ・ポイント
5では、絞ったレモンの皮もそのまま加熱。牡蠣を蒸し焼きにしますが加熱時間は目安です。プックリと膨らんだくらいが頃合いになります。8では、食べる際に残りのレモンを絞ります。
このレシピの生い立ち
Web版のdancyuで紹介された大原千鶴先生による「牡蠣ねぎバター」を参考にしました。食材や調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。簡単なのに、超ウマシです。
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