豚肉ともやしのカレー炒め
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作り方
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1
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バットに豚肉を並べたら、1%の砂糖をもみ込みます。20分ほど置いてください。
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2
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もやしは、ひげ根を取っておきます。
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3
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容器に50℃のお湯を張ったら、もやしを5分ほど浸してください。終わったら、ざるに上げて水気を切っておきます。
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4
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ピーマンは、種とヘタを取ったらわたを削り落としてから、小さめの乱切りにします。
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5
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タレを合わせておきます。
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6
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フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしを炒めます。
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7
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少ししんなりしてきたら、ざるに上げておいてください。
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8
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フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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9
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焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからピーマンを加えます。
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10
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ピーマンがしんなりしてきたら、もやしを戻して絡めていきます。
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11
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タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めていきます。
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12
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最後に、こしょうで味を整えてください。
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コツ・ポイント
シャキシャキ感を残すために、先にもやしだけを炒めます。少ししんなりしたくらいで火からおろして、ざるに上げて余分な水気を切っておいてください。
このレシピの生い立ち
料理に困ったときは、とりあえずカレー味にします。（笑）
今回は、シャキシャキもやしと合わせてみました。
今回は、シャキシャキもやしと合わせてみました。
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