なめらかカスタードプリン
作り方
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1
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カラメルを作る。
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で加熱する。スプーンなどは使わず、鍋を揺らして混ぜること。
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2
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グラニュー糖の色が変わる前に、コップ等にお湯とバニラエッセンスを混ぜたものを用意する。
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3
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カラメルの色が濃くなってきたら、お好みのところで火を止め、②を一気に入れ、鍋を揺らして混ぜる。
爆発するので火傷に注意!
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4
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カップの底にカラメルを入れる。(できあがったプリンにかけてもOK)
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5
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プリン液を作る。
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器をボウルの底から離さないようにして静かに混ぜる。
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6
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牛乳とバニラエッセンスを少しずつ入れながら混ぜていく。
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7
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茶こしで濾しながら、カップにプリン液を注ぐ。アルミホイルで蓋をする。(レンジの場合はラップ)
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8
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<調理法①>
電気圧力鍋の底に布巾を敷き、分量外の水を100ml入れる。蒸し料理モードで35分。1番均等で滑らか。
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9
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<調理法②>
フライパンの底に布巾を敷き、分量外の水を100ml入れる。蓋をして弱火で10分、火を消してそのまま10分。
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10
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
カラメルを電子レンジで作る方法もありますが、容器をいくつか割ってしまったので鍋をおすすめします。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の末見つけた配合。カラメルにもバニラエッセンスを入れるのがミソです。手作りカラメル特有の砂糖水っぽさが減る気がします。