ミモザサラダとオニオングラタンスープ

ジャガイモをタワシで洗い土を落とし、ピーラーで皮をむく。ジャガイモの芽には毒があるので、くり抜いて取り除く。

2つの小鍋に水を入れる。片方に塩をひとつまみ入れてすぐ火にかける。これは沸騰してからゆで卵を作るために使う。

もう一つの鍋は火にかける前にジャガイモを入れて水から20分茹でる。水から茹でるとジャガイモの外側と内側に均一に火が通る。

4のベーコンの脂が残ったフライパンで、スライスした玉ねぎを炒め、茶色にしんなりと柔らかくなったら火を止めて醤油を加える。

2の鍋の水が沸騰してから卵を入れ10分茹でる。お玉に卵をひとつずつ乗せて、殻が割れないようにそっと鍋に入れるのがコツ。

ブロッコリーを食べやすい大きさに切って、水で洗う。

レモン絞り器等でレモン汁を取り、フレンチドレッシングの材料全て混ぜる。出来上がったドレッシングを器にいれる。

食パンを6等分に切り、トースターでこんがり焼く。

そろそろ10分経って、卵が茹で上がる。シンクでボウルに水を流し続け、そこに卵を入れて放置。卵を冷やし続ける。

20分経って、ジャガイモがそろそろ柔らかく茹で上がる。ジャガイモを取り出す厚さ5ミリほどの輪切りにする。

13の鍋にブロッコリーと、あればきのこ類を入れ、2分茹でて取り出す。茹ですぎない。

14の小鍋に野菜やキノコの旨みが出たお湯が残っています。そこに5の玉ねぎを投入。塩コショウで味を整えスープの出来上がり。

そろそろゆで卵が完全に冷める頃です。ゆで卵に蛇口の水を流しながら、殻をむく。白身と黄身を分ける。

ザルの中に17の白身を入れ、底にこすりつけると、ザルの下から白身が粒状になって出てくる。黄身も同じように粒状にする。

大皿にサラダの材料をお花畑をイメージして並べ、18の粒状の白身と黄身をミモザの花のように盛る。
4のベーコンを散らす。

19のサラダをテーブルに運び、食事の直前に16のオニオングラタンスープをレンチンして熱々を召し上がれ♪

サラダを小皿に取り分けて、9のフレンチドレッシングをかけて食べるもよし、その他好きなドレッシングで食べるもよし♪