ココナッツミルクの南インド風カレー

白身魚は一口大に切ってボウルに入れ、調味料をよく混ぜて置いておく。
※魚に塩味がある場合は塩は抜く

生姜とニンニクを2かけらずつすりおろしておく。みじん切りでもOK。
玉ねぎもみじん切りに。

鍋に油を入れて熱したら玉ねぎを強め中火で少し色づくまで3分ほど炒める。
※飴色にしすぎない方が魚に合う

再び水100ml（分量外）を入れてカレー粉と塩を入れる。沸騰したら、中火で1分煮込む。

ココナッツミルクを入れて沸騰したら、白身魚を入れて中弱火で5分煮て完成！

あれば香草を散らしても◎。

我が家は乾燥パクチー振りました。

✦余ったら冷凍！自家製レトルトカレーに。

✦温めたご飯2人分にクミン小さじ1をまぜまぜして、簡単クミンライスを合わせるのもおすすめ◎