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四方竹をお好みにカットして、さっと茹でてざるに上げ、熱いうちに塩をまぶして10分おく。
アンチョビは荒く刻み、にんにくは潰す。
厚手の鍋に四方竹以外の材料をすべて入れ、弱火にかける。
塩・胡椒で味を調え、くつくつしたら出来上がり。スライスしたバゲットと共に召し上がれ!