車麩のピカタときのこの甘炒め
作り方
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1
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にらのみじん切りをだしつゆにつけておく。
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2
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車麩を牛乳につけて戻す。卵液と片栗粉とだしつゆ少々をつけてサラダ油でピカタを焼く。2度付焼きして皿に取り出す。
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3
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きのこをサラダ油又はバターで少し色付くくらいに焼き付ける。
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4
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スライスした玉ねぎを炒める。コクと甘味が加わる。
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5
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塩、こしょうを少々とにんにくのみじん切りを入れる。
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6
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オイスタソース+ケチャップ、①のにらを付けてあるだしつゆを少し入れる。
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7
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くし型に切ったトマトを炒め合わせ、味を確かめる。
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8
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麩のピカタを加え温め合わせ、盛りつける。
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9
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最後に彩りに、にらをちらす。
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10
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※卵液の残りは麩を焼いたあと、油を少し加えて砂糖少し加えて焼き、使ってしまう。
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コツ・ポイント
調理時間 50 分
このレシピの生い立ち
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