トマトのふわとろ卵炒めと青梗菜＆キクラゲ
Description
トマトのふわとろの卵炒めと色味に青梗菜を加え、コリコリのキクラゲで食感もプラスで
甘さと酸味のほど良い中華
甘さと酸味のほど良い中華
お家で色々なお国料理
材料
3個
★トマト200gくらい
1個
適量
☆砂糖（三温糖）
大さじ1杯
☆日本酒
大さじ1杯
小さじ1杯
☆味の素
ひとつまみ
☆マヨネーズ
大さじ1杯
作り方
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1
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★炒め物素材（卵、トマト、青梗菜、キクラゲ）と☆調味料（日本酒、砂糖、片栗粉マヨネーズ等）を準備
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2
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炒め物の素材をボウル、ステンレス平トレー等に写真参考サイズに切って準備
（トマトは大き過ぎないように最大でも3cm以下
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3
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卵は3個使用、☆調味料（マヨネーズ、片栗粉（水溶き同分量））を準備
しっかり泡立て器で混ぜる
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4
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☆調味料（日本酒、砂糖、味の素）
を準備
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5
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先に、フライパンにオリーブ油大さじ2杯をひく
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6
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2の写真サイズ切った青梗菜とキクラゲ（今回は生キクラゲ）を炒める
青梗菜がしんなりしてきたら一時別皿に保管
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7
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またオリーブ油をひいてトマトを炒める。砂糖、味の素、日本酒の順番で投入して
トマトの角が取れるまで炒める
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8
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またオリーブ油をひいて3の卵を完全に熱したフライパンに投入。ベラで外側から中に寄せて炒める。完全に固まる直前で火を止める
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9
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一端、ステンレスボウルに保管
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10
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7のトマトに6の青梗菜とキクラゲを弱火で炒める。最後に火を止めて8の卵を絡めて料理終了。器に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
トマトの酸味をあまり強くし過ぎると酸っぱい料理になってしまうので比較的小ぶりに切って卵との量対比を卵3つに対してトマトは200gくらいが良い感じ。
このレシピの生い立ち
町中華で定番のおかず、最後に片栗粉で全体にとろみがついてたが敢えて最後は片栗粉は使わないで
ふわふわの卵と角の取れたトマトの食感を大事にした
ふわふわの卵と角の取れたトマトの食感を大事にした
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