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玉ねぎをみじん切りにしボウルに入れ、合挽き肉・卵・パン粉・塩こしょう・ナツメグを入れてよく混ぜる。
①を1口大に丸める。
レンコンは皮を剥き、5〜7mmくらいの半月切りや輪切りにする。ビニール袋にレンコンと片栗粉を入れシャカシャカしてまぶす。
フライパンに米油をしき、②の肉団子を並べて中火で焼いていく。
肉団子に全面焼き目が付いてきたらスペースを開けて③のレンコンを入れて両面焼く。
肉団子から油が出ているので、ペーパーでササッと拭き取る。
*の醤油・酢・甜菜糖を合わせて⑥に加えてからめる。