手羽元梅流し

水300ccで昆布出汁をとり、麺つゆ50cc、醤油30cc、砂糖小さじ2、料理酒200ccを加える。

手羽元全体に塩小さじ2で軽く揉み込んで10分放置する。

大根半分の皮を剥き、輪切りにして出汁の中に投入。

梅干し6個の種をとり、梅肉をみじん切りにして出汁に投入。

圧力鍋の蓋を閉め、強火で加熱。圧抜きの噴出口から水蒸気が出始めたらそこから12分タイマーでカウントして圧力加熱。

12分後噴出口を全開にして鍋内を減圧しながら20分ほど放置。