【セネガル料理】豆のサンドイッチ

【下準備】
黒目豆を煮崩れるくらい柔らかく煮て、水を切っておく。

玉ねぎを豆と同じくらいのサイズにみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。

トマトペーストが玉ねぎと馴染むように混ぜる。

酢、マギーブイヨン、塩胡椒、カイエンペッパーを加えてさらに混ぜ合わせる。

水と黒目豆を加え、軽く混ぜる。水分が飛んでソース状になったら火を止める。

バゲットに具を挟んで出来上がり。
具がこぼれやすいので、紙に包んで食べると食べやすいです。