鶏モモ肉のひつまぶし（やよい軒を参考に）
りょーりネコ
作り方
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1
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鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンに敷き詰める。肉を動かさないで、中火で8分そのままにする。
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2
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※ときどきフライパンを斜めにしたりして、出てくる油を端っこにも行き渡らせる。肉は動かさない。
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3
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火を消して、肉を裏返す。
※写真はうっかり10分やってしまい若干焦げ目があります、、、。
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4
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裏返してから、余分な油と水分をキッチンペーパーで拭き取り、取り除く。弱火で10分そのままにしておく。
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5
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火を止めて、再びそのままにしておく。その間に、豆苗の根元を落として洗っておく。
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6
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豆苗を２センチくらいに切り分けておく。
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7
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砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ４、みりん大さじ１を加えて、中火にかけて、タレを絡ませる。たまに裏返しにしてタレを絡める。
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8
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タレがだいぶ煮詰まったら火を止める。
だし汁の準備を始める。
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9
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かつおだし顆粒小さじ１に対してお湯300mlでだし汁を作っておく。だし汁は小さじ２とお湯は600mlで、このくらいです。
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10
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肉を一口大に切って、再びフライパンに戻す。
※キッチンバサミでフライパンの中で切り分けてもOKです。
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11
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弱火にかけて、タレをまんべんなく絡めたら、火を止める。
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12
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ご飯の上に、お肉をのせて、まわりに豆苗を置く。肉の上にお好みでワサビをのせる。
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13
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食べる直前に、だし汁をかける。
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出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏モモ肉は皮から焼きますが、焼いている最中に動かすとパリッとなりません。
2人分のときは全て半分にすると、おかわり分もできますので、半分がおススメです。
余ったら朝食にもどうぞ。
2人分のときは全て半分にすると、おかわり分もできますので、半分がおススメです。
余ったら朝食にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
定食屋さんの『やよい軒』を通り過ぎたとき、鶏肉のひつまぶしの広告が出ていたので、あぁいいなぁと思って家で自己流に試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
りょーりネコ
