おとん（豚）れんこんバーグ

たまねぎはみじん切りにし、電子レンジ600W、1分～1分30秒程度、様子を見ながら過熱し、しんなりしたら粗熱をとる。

れんこんはピーラーで皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。
切ったらすぐ水にさらし、5分ほどで水けを切る。

大きなれんこんなら4枚、小さなレンコンなら6～8枚程度形の良いものを選ぶ。
残りのれんこんは粗目のみじん切りにする。

フライパンに油を入れて火にかけ、油をなじませたら火を消す。

輪切りのれんこんの水気をふき取り、【4】のタネをのせて押し付けるようにして成形する。（レンコンの穴にしっかり入るように）

れんこんを下にしてフライパンに入れ、蓋をして中火で焼く。
焼き目がついたらひっくり返し、少量の水を加えて蒸し焼きにする。