トシキに教わった栃尾揚げをおろしのタレで

栃尾揚げを半分に開き　チーズを入れる
チーズ　ストリングチーズ１個を縦に切る　6切れぐらい

栃尾揚げに切ったチーズを入れ中火で焼く　軽く焦げ目がつくぐらい

チーズが溶けたら弱火にしてビールを入れ蓋をして蒸す　栃尾揚げが薄くなっていく

エバラおろしののタレとバターと、ちょっと醤油を加えてバターが溶けるまで弱火で混ぜながら馴染ませる

白髪ネギ　好み