完全菜食/中華豆腐ミンチ/麻婆豆腐に/
Description
麻婆豆腐美味しいですよね。
完全菜食の麻婆豆腐を作りたくて、けど加工食品の大豆ミートを使いたく無く色々考えて作りました。
完全菜食の麻婆豆腐を作りたくて、けど加工食品の大豆ミートを使いたく無く色々考えて作りました。
菜食cookTONE
材料
作り方
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1
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豆腐一丁を凍らせます。解凍し手でホロホロにほぐします。
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2
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菜食cookTONEコンソメを豆腐が浸るぐらい入れ、木ベラで豆腐をほぐしながら煮詰める。この作業を3回ほど繰り返す。
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3
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ホロホロになったら取り出し、フライパンを洗い、ごま油大1とオリーブオイル大1(ごま油との組み合わせ油はなんでも大丈夫。
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4
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大蒜と生姜の微塵切りを入れ香りがたてば豆板醤、甜麺醤を各大1を入れて中火で醬を作る(焦がさないよう)
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5
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油の中で醬が沸々したら先ほどの豆腐を入れて焦がさないように、ホロホロほぐしながら味を染み込ませていく。
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6
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水分がある程度抜けて豆腐ミンチがコロコロになったら出来上がりーー
麻婆豆腐に、野菜と炒めラーメンに、卵と混ぜ卵焼きなど。
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コツ・ポイント
醬と絡めてる時に油が足りなかったら足して下さい。肉ではないので、豆腐から油は滲み出ませんので。 味付けはしなくて大丈夫です♪お料理に使う時に料理で調整してください。
このレシピの生い立ち
実際、麻婆豆腐を作ると少し戻ります。豆腐と反応するのか？豆腐が煮崩れやすくなるので、豆腐はしっかり水抜き後下茹でした方が良いです。
ヴィーガン・オイスターソースなんかで野菜炒めしてラーメンとか良い感じですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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