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魚介濃厚ラーメンカエシ NO2

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Description

魚介カエシNo.1の水多めで出汁をじっくりとったバージョンです

材料

■ 水1リットル
■ 調味料
◯たまりしょうゆ
150cc
◯薄口醤油
100cc
◯塩
1つまみ
酒
75cc
みりん
75cc
ザラメ
大さじ1
■ 出汁具材
生姜
3片
昆布
5cm3枚
煮干し
20g
干し椎茸
3個

作り方

  1. 1

    昆布、頭とわたをとった煮干し、椎茸を水に入れて一晩寝かします

  2. 2

    火をかけ沸騰直前に昆布を取り出します。鰹節を加えて一度沸騰したら火を止め5分
    漉します

  3. 3

    写真

    調味料◯を加え10分中火で煮たら漉して完成

コツ・ポイント

・カエシ1対スープ3〜4の割合です
濃さは味を見て調節して下さい

このレシピの生い立ち

ラーメンシリーズ
レシピID : 7746324 公開日 : 24/02/13 更新日 : 24/03/24

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魚介濃厚ラーメンカエシ NO2
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