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サトイモを皮つきのまま固めに茹で、皮をむく。
鍋に米油を入れ、(1)を素揚げする。
素揚げの間、すり鉢に★を入れ、合わせ調味料を作る。
(2)と(3)ができたらフライパンに移し、炒めながら絡める。
皿に盛り、白ゴマを振りかければ出来上がり。