【野菜ソムリエ】大根の葉の保存法
京都府
作り方
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1
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大根の葉の部分を切り、水を張った容器で洗います。
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2
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩、大さじ１／２と葉を入れサッと茹でます。
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3
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葉をザルにあげ、全体に水をかけ冷まし、しっかりと水を切ります。
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4
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冷めたらラップで包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存します。
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5
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地元京都産の、葉付きの大根です。
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コツ・ポイント
大根の葉も下茹でをすることで、あく抜きになるので食べやすくなります。冷凍保存後は霜が付かないように２週間ほどでにつかうことをオススメします。
このレシピの生い立ち
大根の葉とちりめんじゃこのふりかけをまとめてたくさん作りたくて、葉を保存するために考えました。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。地元京都で栽培された大根を葉付きで購入
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
