【野菜ソムリエ】大根の浅漬け

Name: 【野菜ソムリエ】大根の浅漬け
Yield: てんさいとう
Ingredients: 大根（先端部） 約３００ｇ; 調味液; てんさい糖 ４０ｇ; 粗塩 ５ｇ; 黒酢 ３０ｍｌ

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りレシピ。大根の先端部を使い、子どもも食べやすいよう唐辛子不使用の浅漬けです。

京都府

材料（てんさいとう）

大根（先端部）

約３００ｇ

■ 調味液

てんさい糖

４０ｇ

粗塩

５ｇ

黒酢

３０ｍｌ

作り方

1

大根は皮をむき、厚さ２ミリほどのいちょう切りにします。
2

ジッパー付きの袋に、調味液の材料をいれよく混ぜます。
3

②に切った大根をいれ、全体を軽く揉みます。
4

平らにして、袋口を閉じ、冷蔵庫で一晩ねかせてできあがりです。
5

地元京都産の、葉付きの大根です。

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かせるときは調味液がこぼれないようトレイやお皿などを敷きましょう。厚みを変える場合は漬ける時間を加減しましょう。食べ始めたら１週間ほどで消費しましょう。

このレシピの生い立ち

大根１本使い切りレシピ。
（上部）サラダレシピID：7748487（中央部）下茹でレシピID ：7748451
大根の皮のきんぴらレシピID：7748695
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。地元京都で栽培された大根を使用しました。

レシピID : 7748683 公開日 : 24/02/26 更新日 : 24/02/26

このレシピの作者

京都府

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