生麸と生助子の炊き合わせ

①助子を熱湯でサッと茹で、水に落として、水切りをします。

②生姜を千切りにし助子を団子状に小分けします。

③出汁Aの調味料を合わせて煮立て、助子と生姜を加えて弱火にしてゆっくり10分程、煮含めます。

⑤菜の花を4〜5cmに切り、人参を桜の花びらの形に切ります。

⑥菜の花と人参をサッと塩茹でし、水に落として水切りします。

⑦出汁Bの調味料を合わせて煮立てよもぎ麸・花麸(さくら)を入れ、弱火でサッと煮ます。

⑨それぞれの材料を器に盛り完成です。