菜の花入りリガトーニカルボナーラ
作り方
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1
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ベーコンを5mm幅に切り、菜の花は茎のほうを1センチ幅に、葉のほうを2センチ幅に切る。
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2
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ボールに卵を入れ、泡立て器でよく混ぜたら、生クリーム、粉チーズも加えて混ぜる。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火でベーコンを少し焦げ目がつくまで炒める。
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4
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菜の花の茎を入れ2分ほど炒めたら、菜の花の葉を入れしんなりするまで炒め、火を止める。
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5
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鍋に水、塩を入れ火にかけ、沸騰したらリガトーニを指定の時間茹でる。
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6
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ざるでリガトーニのお湯を切り、ベーコンと菜の花の入ったフライパンに入れ、卵液も加えてよく混ぜる。
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7
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皿に盛り、お好みで黒胡椒を散らす。
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コツ・ポイント
仕上げの際には、フライパンには火を付けないで余熱で仕上げると、ソースがだまになりません。
温度が低すぎると逆に粘土がでないので、リガトーニを茹で熱々のうちに素早く仕上げます。
温度が低すぎると逆に粘土がでないので、リガトーニを茹で熱々のうちに素早く仕上げます。
このレシピの生い立ち
大好きな菜の花をカルボナーラにしてみました