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ザーサイをみじん切りにする。
お豆腐の水切りをする。耐熱容器の中に、お豆腐をキッチンペーパーで包んで、上に重しを載せる。
お豆腐からキッチンペーパーをとる。お豆腐の上にひき肉とみじん切りしたザーサイを入れ、ザックリ混ぜる。
お醤油、お酒、胡麻油、片栗粉、全て大さじ1を、3に入れ、ふたたび混ぜる。
ふんわりラップをかけ、600Wで5分加熱する。豚肉に火が通っているか確認し、必要なら再加熱。
軽く混ぜて、味見。薄ければお醤油などを足す。お皿に盛る。ネギと白胡麻をかけて召し上がれ。