韓国人も納得の白菜キムチ
崔家の嫁
作り方
-
-
1
-
白菜を縦1／4に切り、茎の部分を切り取る(茎の部分を薄くスライスして一緒に漬けても良い)。
-
-
-
2
-
白菜を4センチ幅に切る
-
-
-
3
-
大根とにんじんを太めの千切りにする。
-
-
-
4
-
白菜と大根、にんじんに塩水(塩130g +水250ml)を万遍なく掛けて2時間程置く(合間に数回混ぜる)。
-
-
-
5
-
水(またはいりこだし汁)250mlに米粉大さじ1を入れて、中火で練って糊を作る。
-
-
-
6
-
ミキサーにヤンニョム材料と⑤の糊を入れて撹拌する。
-
-
-
7
-
ヤンニョムの味をみて、塩を加えて塩加減を調整する。
-
-
-
8
-
④の白菜を水で2回すすぎ、ザルで水気を切っておく。
-
-
-
9
-
⑧に⑦をあえて保存タッパーに入れていく。
室温で1〜2日発酵させる(発酵時間は季節により異なる)。
-
コツ・ポイント
糊の代わりに出し汁200ccと冷やご飯お茶碗1/2杯に置き換えても大丈夫です。
この場合、ご飯粒が残らないように撹拌して下さい。
この場合、ご飯粒が残らないように撹拌して下さい。
このレシピの生い立ち
韓国のレシピを参考に作りやすくアレンジしました。
韓国人夫もビビ◯のキムチより美味しいとお気に入りのキムチです♪
韓国人夫もビビ◯のキムチより美味しいとお気に入りのキムチです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
