マーブル模様♪練乳苺シフォンケーキ
かっぱ橋浅井商店
作り方
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1
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■下準備
・ストロベリーパウダーに水を加えて溶かす。
・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
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2
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卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
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3
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続けて練乳、牛乳の順に加え混ぜる。
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4
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薄力粉をふるい入れ、泡立て器で全体をグルグルと粉気がなくまるまで混ぜる。
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5
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別のボールに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加えながら、ハンドミキサーの高速で羽の跡がもこもこと残るまで泡立てる。
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6
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次に低速に下げて、角がピンと立つまで泡立てる。
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7
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卵黄生地にメレンゲをゴムベラでひとすくい程度加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
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8
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残りのメレンゲを加え、ゴムベラでボールの底をかくように大きく混ぜ、全体にムラがなくなるまで混ぜる。
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9
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生地の約半分を別のボールに移し、水で溶いたストロベリーパウダーを加え、なるべく少ない回数で全体に混ぜる。
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10
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型に生地を少量ずつ、なるべく生地の色が交互に重なるように、数回に分けてランダムに２種類の生地を流し入れていく。
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11
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スプーンを底まで差し入れ、マーブルの模様が出るように、生地を底から一度だけ返す。場所をかえて4～5か所でこれをくり返す。
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12
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170℃のオーブンで、17cm型なら約35分、20cm型なら約45分焼く。
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13
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焼きあがったら焼き縮みを防ぐためにシフォンスタンドに刺し、逆さまにして冷ます。
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完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出す。
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15
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https://youtu.be/XHzq0b2V8Kw
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コツ・ポイント
練乳入りのコクのある甘い生地が、苺の甘酸っぱい香りと相性ぴったりのマーブルシフォンケーキです。
ピンク色のマーブルは、ナイフを入れるごとに模様を変えるので、カットする度にワクワク。
可愛い色合いのシフォンなので、持ち寄りやプレゼントにも！
ピンク色のマーブルは、ナイフを入れるごとに模様を変えるので、カットする度にワクワク。
可愛い色合いのシフォンなので、持ち寄りやプレゼントにも！
このレシピの生い立ち
つなぎ目がないのでお手入れがしやすく、アルミならではの熱伝導率でふっくら焼き縮みのないシフォンケーキが焼ける、浅井商店オリジナルのシフォン型です。サイズ展開も豊富で、ポピュラーな17cm、たっぷり焼きたい場合の20cm型がおすすめです。
かっぱ橋浅井商店
