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鍋に牛乳、カボスのしぼり汁を入れ、中火で沸騰させ、分離させる。
①が分離したら、水100cc、鶏ガラスープの素を入れ、ひと煮立ちしたら、塩、あらびき黒こしょうで、味をととのえる。
②を器に注ぎ、カボスの薄い輪切りをのせる。