ブロッコリとアスパラのやわらかサブジ風
Description
歯が悪い時に考えたレシピ。噛めなくても大丈夫。インドの総菜料理サブジ風にスパイスを利かせた栄養たっぷりのやわらか料理です
mooyan
作り方
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1
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ブロッコリとアスパラは冷蔵庫で自然解凍する。鷹の爪は種を取り除き、小口切り。ソーセージはケーシングをはがし、短冊に切る。
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2
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１リットルの水に塩大匙1/2（分量外）を加えて沸かす。沸騰したらブロッコリとアスパラを入れて５分間たっぷり茹でる。
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3
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茹で終わったらザルに移し、冷水に晒す。キッチンペ―パーなどで水気をしっかり吸い取る。
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4
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器に調味料の材料すべてを合わせてよく撹拌しておく。玉葱とにんにくは薄切り。
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5
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フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくと玉葱を炒める。玉葱が透き通ったら、ソーセージ、ブロッコリ、アスパラを加える。
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6
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焦げ付かないうちに、合わせておいた調味料を注ぎ入れる。弱火にし蓋をして２~３分蒸す。これで具材が一層やわらかくなる。
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7
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蓋を取ると鍋底の水が消えている。スパイスをすべて振り入れる。最後に黒胡椒を振り味見。必要なら塩（分量外）を足す。
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8
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スパチュラなどで具材全体を丁寧に混ぜ合わせれば出来上り。
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他にやわらか調理シリーズ２号「コンキリエッテピッコレでやわらかグラタン」も。レシピID:7734056
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10
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他にやわらか調理シリーズ３号「やわらか竹輪と牛挽のお口に優しい煎り豆腐」も。レシピID:7761359
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コツ・ポイント
スパイスが揃わないときはクミンシードだけあるいはガラムマサラだけでもそれなりに出来る。味にこだわらなければ、カレー粉だけという手もある。野菜からあまり水が出ないので、焦げ付きそうなら大匙１の水を入れフライパンに蓋をするとよい（弱火）。
このレシピの生い立ち
やわらか調理シリーズ１号。歯が悪いと食事らしい食事がとれなくてイライラ。そんなときに重宝するレシピを考えた。高齢者にもいいかも。そんなときこそ栄養満点な食事をしたいもの。今回はインドのポピュラーなおかず、サブジ風にアレンジ。
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