醤油ラーメン（ネギ入り）鶏のもも肉で出汁
Description
鶏のもも肉をブレンダーでミンチにしてだし汁として使う自作ラーメン
お家で色々なお国料理
材料
150g
ちぢれ麺(業務スーパー32円）
一袋
濃口醤油
大さじ3杯
味の素
5振り
適量
800ml
300ml
ラード（チューブ）
3cmくらい
3本くらい
作り方
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1
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鶏のもも肉、生ちぢれ麺、濃口醤油、味の素を用意
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2
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もも肉を150g程度用意
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3
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ブレンダーでミンチにする
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4
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水を800ml用意して3のもも肉ミンチを入れて良くかき混ぜて、沸騰したら極弱火に
して20分
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5
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火を止めてステンレス網ボウルで濾す。
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6
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極弱火で保温、ラーメン盛り付け時に再沸騰、この時にラードを入れる
濾した鶏肉は別料理で使うので冷蔵庫にラップして保管
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7
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ちぢれ麺(業務スーパー生麺32円）を2分間茹でる。ざるに水を切って
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8
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濃口醤油大さじ3杯、味の素5振りしてラーメン器に準備（良く混ぜておく）
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9
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温めておいた鶏だし汁を400ml器に入れて、すぐ7のちぢれ麺をラーメンの器に入れてお好みでネギ等をトッピングで完成
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コツ・ポイント
いつもは出汁は味覇を使ってたが、透明度のある普通の醤油ラーメンを食べたくて
鶏のもも肉をブレンダーでミンチにして出汁を取ってみた
鶏のもも肉をブレンダーでミンチにして出汁を取ってみた
このレシピの生い立ち
今回は出汁を鶏のもも肉を使用してなるべく透明感のある醤油ラーメンをつくりたかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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