プレッツェルベーグル
もよベーカリー
作り方
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1
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ぬるま湯にドライイーストをいれて混ぜたあと、はちみつを入れて少し置いておく（以降②）
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2
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①の材料を1つのボールに入れておく
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3
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①に②を半分ずつ入れて少し馴染せた後、もう半分を入れて捏ねる
初めはゴムベラを使って混ぜてみて、途中から手に切り替える
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4
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粉っぽさがなくなるまでひたすら混ぜる（ここが1番大変ですが、10分くらいが目安です。表面は凸凹していても問題なしです）
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5
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丸めた後、生地に馴染むようにラップをかけ、冷蔵庫で10分〜20分ほど休ませる（水分が馴染んで、生地が冷たくなるのが目安）
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6
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生地を冷蔵庫から出して、4等分にし、生地を丸めて5分ほどベンチタイム
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7
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ドーナツ型に成形する。
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9
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沸騰したお湯にケトリング用の重曹をいれて、ベーグルを入れる（1分〜2分くらい）
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10
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180度のオーブンに18分入れる
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コツ・ポイント
味噌をいれて少し香ばしさをアップさせました。
水分は程よい量で扱いやすい生地の硬さにしてます。
水分は程よい量で扱いやすい生地の硬さにしてます。
このレシピの生い立ち
母が好きなものを詰め込んでできたベーグルです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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もよベーカリー
